Pour s'y retrouver un peu

De wijn is niet ingewikkeld, en het is voor iedereen toegankelijk, maar weet een aantal van de trucs van de dienstverlening en proeverij. Hier is een korte handleiding nuttig.

Als er een woord dat je intrigeert, ontsnappen u of u wilt de exacte betekenis weten, verwijzen wij u naar het lexicon.

Tips

Wijn is een levend product, in deze geest moet volgen enkele basisregels:


  • Hou het veilig tegen schokken en trillingen.
  • Vermijd mogelijke blootstelling aan direct zonlicht te lang. 
  • Respect voor de instandhouding minimum aan vochtigheid van 60%. 
  • Proberen om een constante temperatuur, of heel weinig variabel. 
  • Voor plezier van het proeven op, observeert de aanbevolen bedrijfstemperaturen. Een wijn geserveerd te warm vervagen, een wijn te koud wordt volledig verlamd in haar aroma's. Het zou jammer zijn om de smaak van uw fles verliest voor wat uiteindelijk een detail gemakkelijk instelbaar. Om te koelen van een wijn, de beste methoden zijn: 
  • Een half tot twee uur in de koelkast deur, als de buitentemperatuur. 
  • In een emmer gevuld met een derde water, een derde van het ijs. 
  • Sommige koelers Express ook bestaan: ze zijn geïsoleerd zakken te zetten in de vriezer, en wikkel rond de fles.

Echter nooit plaats een fles wijn of schuimwijn in de vriezer.

Let ook gebruik maken van een goed glas: een tulp vorm aan de voet einde is het ideaal. Outlaw glazen ballon bril of te klein of te groot. Het beste moet nog INAO glas, waardoor de wijn om zich te uiten beter in al haar organoleptische kwaliteiten.

Houd er rekening mee dat wijn een levend product, dient te worden met zorg behandeld.
Denk bijvoorbeeld te maken voor een rustperiode nodig na het vervoer om de wijn "fit", om "ademen".
Wat keer dat u uw fles, vergeet om te genieten:

De wijn is te delen, en gezelligheid!

Wordenlijst

Zuur : Dit zonder overtollige zuurgraad helpt de balans van de wijn, waardoor het frisheid en nervositeit. Maar als het erg sterk is, wordt het een fout, waardoor het groene karakter en bijten. Echter, indien er onvoldoende, de wijn zacht is.
Azijnzuur : Dit product verschijnt in de wijn, hetzij door afbraak van ethanol door azijnzuur bacteriën (azijnzuur beten) of door afbraak van suikers door melkzuurbacteriën (melkzuur prikken). Een kleine hoeveelheid van azijnzuur geproduceerd kan worden door gist tijdens de alcoholische gisting. De volledige transformatie van ethanol of zuur door azijnzuur bacteriën leidt tot de azijn.
Melkzuur : Absent wort, blijkt tijdens de gisting Malolactische door afbraak van appelzuur. Het is een stof in ondiepe zure smaak, die de flexibiliteit van de wijnen die hebben ondergaan Malolactische gisting verklaart.
Appelzuur : Het komt van nature voor in druiven. Het tarief daalt tijdens de rijping. In most, komt het op variërend 2 tot 5 gram per liter. De gist kan worden afgebroken een breuk. De bacteriën kunnen volledig omzetten in melkzuur (Malolactische gisting). Tijdens de vinificatie door koolzuur maceratie, het appelzuur dalen in aanzienlijke proporties.
Wijnsteenzuur : Het is een natuurlijk zuur gevormd door wijn druiven, die ongewoon is in de fabriek ter wereld. De koers daalt tijdens het rijpen druiven. Kristallen van de zure zouten (kaliumbitartraat) kan verschijnen in de flessen blootgesteld aan kou.
Alcohol : De belangrijkste component van de wijn na het water: ethylalcohol (of ethanol) het biedt warmte. Maar het domineert te veel, de wijn warm is.
Aligote : Witte druif van Bourgondië. Le Bourgogne Aligote is een karaf wijn, jong genoeg om te drinken.
Lengte Witte druif van grote finesse, de basis van Roussette van Savoye.
Ampelografie : Student Discipline rassen en planten kenmerken. Sensorische analyse : Technische naamgeving van de proeven.
Zwaveldioxide : Chemische verbindingen van formule SO ², grote schaal gebruikt in oenologie om zijn vele eigenschappen, anti-oxidant, anti-oxidase, antiseptische, effectief tegen bacteriën, een beetje minder op de gist. Het wordt gebruikt in verschillende vormen: tablet pit of zwavel die wordt verbrand, samengeperst gas, opgelost in water, kalium zout.
Anthocyanen : Fenolverbindingen verantwoordelijk voor de rode of paarse kleur van jonge wijnen, en in mindere mate, oude wijnen.
A.O.C. (benaming van oorsprong) : Dit is de hoogste categorie van Franse wijnen. Hun voorbereiding is onderworpen aan controles en strengere regels om de productie van de kwaliteit en de authenticiteit van het product van zijn land van oorsprong: afbakening van het gebied van productie, de gebruikte druivenrassen, de wijze van wijnbereiding, beperkte opbrengst. Let op: het recht op de benaming van oorsprong wordt niet verleend voor het leven. Elk jaar moet de producent herhaal deze procedure voor de goedkeuring voor een nieuw gewas.
Aramon : Black Grape van de zuidelijke Middellandse-Zeegebied, heel ondersteunende na de phylloxera crisis, maar daalde vandaag.
Arbois : Effen witte variëteit van Touraine (los van de Jura wijn van dezelfde naam).
Aroma Als het woord in het algemeen verwijst naar de geur, hij oorspronkelijk geïdentificeerd in de technische taal van het proeven van de geur waargenomen gewaarwordingen in de mond.
Arruffiac : Witte druif nogal fijn, deel aan de ontwikkeling van bepaalde wijnen Bearn.
Vergadering : Een mengsel van verschillende wijnen het verkrijgen van een enkele partij. Niet te verwarren met het uitsnijden, die een pejoratieve connotatie heeft, de montage ook wijnen van dezelfde oorsprong.
Adstringentiereactie : Karakter enigszins bitter en hard in de mond, vaak aanwezig in jonge rode wijnen met een hoog tannine en behoefte van afronding.
Auxerrois : Grape Lorraine geven Klevner of pinot blanc. Deze naam wordt ook gegeven aan Malbec in Cahors.
Azijnzuurbacteriën : Deze bacteriën groeien in de wijn nog in de lucht. Vervolgens degraderen ethanol en de productie van azijnzuur en uiteindelijk geeft azijn. Deze ontwikkelingen zijn ontijdige vermeden in de praktijk door de opslag van wijn vrij van lucht en warmte, of in de aanwezigheid van een inert gas of zwaveldioxide.
Melkzuurbacteriën : Ze zijn verantwoordelijk in de wijnen van de Malolactische gisting. Dit verzacht de wijnen, die een systematische zoektocht in het rood maakt. Het verandert ook de smaak.


Bay Druif:
De druif is de vrucht van de wijnstok. Elke baai van de bevruchting van een bloem. De baai bestaat uit een cuticula bedekt met bloei, pulp voornamelijk bestaat uit sap, zaden op de nummer 4 in het algemeen.
Grape festival : Datum machtiging van het begin van de oogst, vaak voor feesten.
Barok : Grape White Beam wijnen produceren.
Barrique : 225 liter trommel. Avat(Eenheid) komt overeen met 4 vaten. Het gebruikte hout is meestal van eikenhout.
Blanc de Blancs : Expression gebruikt voor witte wijn van witte druiven, en met name de beschrijving van de champagne uit de enige witte druif Chardonnay, wit versus zwart, verkregen uit rode druivenrassen Pinot Noir en Pinot Meunier.
Blanc de noirs : Wijn van blauwe druiven met wit sap. Hun succes is een delicaat drukken met uitzondering van enige vorm van maceratie.
Botrytis : Mushroom rot van druiven. Het algemeen zeer schadelijk, maar kan onder bepaalde voorwaarden de productie van een concentratie van de druiven, de basis voor de ontwikkeling van zoete witte wijn (edele rotting).
Bouchon : Cylinder van kurk of een synthetisch materiaal gebruikt om hermetisch verzegelen de flessen. De kwaliteiten van kurk zijn variabel. De kurk van mindere kwaliteit zijn verstopt met pulp kurk. De caps zijn over het algemeen iets paraffine of siliconen voor gemakkelijke schokkend.
Gekurkt Wie heeft dekurk smet', Of beter gezegd de ware smaak van kurk besmetting is wanneer de technologie (of beschimmeld kurk residuen van gechloreerde stoffen).
Bordeaux mengsel Preparaat op basis van kopersulfaat en kalk, ontwikkeld door Millardet de vorige eeuw voor de bestrijding van meeldauw. Het wordt steeds meer vervangen door synthetische producten (exclusief landbouw).
Bourboulenc : Witte druiven kwaliteit van het Middellandse-Zeegebied.
Bretons : Naam gegeven aan de Cabernet Franc in de Loire-vallei.
Brut : We noemen "Bruto"Mousserende wijn met weinig suiker.Cabernet Franc Black druiven produceren sommige wijnen van de Loire-vallei, die de Cabernetsauvignon en Merlot joins in Bordeaux.
Cabernet Sauvignon Zwarte dominante druif in de Medoc en Graves.
Carignan Black druif van de mediterrane regio het geven van gestructureerde wijnen. Weeg versies van oude wijnstokken, was het eens voornamelijk gebruikt als wijnstokken Ultraproducts op het plan dat mem Aramon.
Caudalie : Eenheid van de meting van de duur van persistentie in de mond na het proeven van smaken.
Cavaillon : De Cavaillon is een heuvel van aarde gelegen lengterichting langs de wijnstok stengel. Het was achtergelaten door deinende of voorjaar ploegen, omdat de ploeg wijnmaker niet rijdt onder de wijnstokken. Om terug te keren naar het vlakke land van Cavaillon, voert hij een operatie genaamd décavaillonnage of door de grond te trekken met een hand tool, ofwel met behulp van een décavaillonneuse. Voor deze operatie, verwijdert het onkruid op geduwd Cavaillon, evenals de wortels duwde op het transplantaat of twijgen geduwd in de onderstam.
Varietal : Het ras betekent de verscheidenheid van de druiven gebruikt om wijn te maken. Er zijn meer dan honderd in Frankrijk. De hetzelfde ras geteeld in verschillende bodems geven verschillende wijnen, omdat de bodem de wijnstok merken. Elke druif geeft de wijn aroma's en smaken die propres.Les rode rassen zijn de meest voorkomende Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Zwart, Syrah en Grenache.Les belangrijkste witte druivenrassen zijn Chardonnay, Sauvignon, Semillon en Riesling. In Frankrijk kan men rassen vinden volgens 4 belangrijkste zones gedefinieerd door de luchtvochtigheid en temperatuur.
Caesar of Romeinse : Grape tannines geven een zeer speciaal karakter aan de wijnen van de pinot noir.
Chai : Bouwen voor de veroudering van wijn in de regio's waar we geen holen graven.
Collage : Operation Verduidelijking uitgevoerd met behulp van een coagulant (eiwit, vis lijm) die, indien gemengd met wijn, wat resulteert in zijn vallende deeltjes bleef opgeschort.
Colombard : White Grape Zuid-West, waardoor wijnen redelijk vaak.
Interprofessionele Commissies: semi-openbare regionale promotie en ontwikkeling van de gecontroleerde benamingen van oorsprong.Fenolverbindingen : Chemische verbindingen die in hun structuur een fenol-radicaal. In wijn, zijn deze verbindingen aanwezig zijn op een snelheid van 1 tot 2 gram per liter. Zij zijn verantwoordelijk voor de kleur en adstringentiereactie. Er zijn verschillende soorten van fenolverbindingen: fenolzuren, anthocyanen (rode pigmenten), flavonen (gele pigmenten), de tannines en anderen.
Vine opleiding : Alle factoren die zullen bepalen het uiterlijk van de wijngaarden en de potentiële kwaliteit van de druiven. Het gedrag omvat de aanplant dichtheid (aantal planten per hectare), het systeem grootte, trellising, en andere werkzaamheden van de wijnstok. De wijze van gedrag hangt grotendeels af van het ras, het klimaat en het type operatie. Voor de benamingen van oorsprong, het is bepaald door een decreet, dat de voorwaarden van de productie sets. Het gedrag van de wijngaarden varieert per regio (hoogte van de planten, breedte tussen de rijen, lengte maat ...).
Coöperatieve : Centrum wijnmaker of wijnmakerij eigendom van en wordt gezamenlijk beheerd door een groep van wijnmakers.
Cot : Naam gegeven aan de Malbec druif in sommige regio's. Verwijst ook naar het stuk van de tak op de wijnstok links tijdens het snoeien.
Courbu : Witte verscheidenheid van Bearn en Baskenland.
Cremant : Term gelegaliseerd in 1974 ter vervanging van de voormalige regionale en mousserende kwaliteit terwijl ongelijk.
Rauw : Een term waarvan de betekenis varieert afhankelijk van regio, maar die rond het idee van de identificatie van een wijn aan een linker gedefinieerde productie.
Cubitainer : Plastic verpakking, beschermd door een kartonnen envelop vaak gebruikt om wijn in bulk verkopen aan particulieren. De muur wordt enigszins poreus aan de lucht, kan Cubitainer worden gebruikt als tijdelijke opslag van wijn.
Gisting : Tijd gedurende welke, na de oogst rode vaste stof in contact blijft met de gistende sap in de tank. De lengte bepaalt de kleur en sterkte tannine wijn.
Cuvee Inhoud van een tank of een hele tank. In de Champagne, wijn uit de eerste persing.
Settling : Verduidelijking van gegiste druivensap gescheiden van de modder.
Decanteer : Schenk een fles wijn in een karaf om deze af te zien van zijn indiening, of te onttrekken.
Ontmanteling : Verwijder het recht van de benaming van oorsprong waar de wijn wordt verkocht als tafelwijn.
Disgorgement : In de Champagne-methode, waardoor het depot van gist gevormd tijdens de tweede gisting in flessen.
Alcohol : Rijkdom wijnalcohol meestal uitgedrukt in graden (dat overeenkomt met het volume percentage van het alcoholgehalte in wijn).
Demi-sec : Mousserende wijn bevat 35 tot 50 gram suiker per liter.
Plantdichtheid : Het aantal wijnstokken per hectare kan variëren van honderden tot tienduizenden. De grote traditie van de wijngaarden blijven vrij hoge dichtheid van ongeveer 6000 tot 10 000 planten per hectare.
Borg : Vaste deeltjes die in de flessen, vooral oude wijnen, die kunnen worden verwijderd door middel van de afwikkeling.
Ontzuring : Daling van de zuurgraad van most of wijn. Het kan chemisch worden uitgevoerd met calciumcarbonaat bijvoorbeeld. Het is dan onderworpen aan regulering en is alleen nuttig in zeer bijzondere gevallen.
Weeds : Wieden van wijnstokken is om eventuele weed vegetatie elimineren tijdens het groeiseizoen en rijping van de druiven. Vroeger handleiding (ploegen, schoffelen) en de mechanische bediening is nu vaak in de chemische, behalve voor wijnstokken groeien agro-biologisch.
Distillatie : Scheiding door verhitting van de verschillende bestanddelen van een vloeistof waarvan het kookpunt die verschillen. Distillatie het verzamelen van alcohol en andere vluchtige vloeistof die wordt gefermenteerd tot drinkbare gedistilleerde dranken te verstrekken.
Bepaling : Inname van suiker in de vorm van "trekken drank"Een mousserende wijn na disgorgement.
Glad : Een term toegepast op zoete wijnen.
Flag : Apparatuur die wordt gebruikt in de tank te verwarmen of wijn koel.
Duras : Black Grape Southwest mostlyoccurred Gaillac.
Durif : Black Grape Dauphine.Schaal Raw : Een complex systeem van indeling van Commons Champagne afhankelijk van de waarde van de druiven worden geproduceerd. In andere regio's, hiërarchische productie situatie ingedeeld door verschillende instanties.
Breeding : Set van acties voor te bereiden op veroudering wijn tot het bottelen.
Druivenras Samenstelling van een bepaald gebied in verschillende variëteiten. We kunnen spreken van een wijnstok gebied of regio.
Verrijking : Chaptalization of toevoeging van geconcentreerde most.


Esters :
Opbrengst van de combinatie van alcohol en een zuur. Deel uitmaken van aroma's.
Ethanol : Ethanol. Het is de alcohol in wijn en andere gegiste dranken en water geesten.
Ethers: Vluchtige componenten in wijn die haar smaak en bouquet.
Extra Dry : Expression aanwijzing van een mousserende wijn van zeer lage doses resterende suiker (12 tot 20 gram per liter), of een zeer droge wijn.


Strijkijzer : Black Grape geven wijnen.
Gesloten : Wiens karakters geur en smaak zijn nog discreet (jonge wijn of lang houden).
Alcoholische Gisting : Proces leidt druivensap tot wijn, door de werking van gist wijn omzetten in alcohol.
Malolactische : Transformatie van appelzuur in melkzuur en koolstofdioxide, waarvan het effect is de wijn minder zuur te maken.
Meisje : Kleine fles van 35 cl, gebruikt in de Loire-vallei.
Filtratie : Verduidelijking van wijn door het gebruik van filters.
Folle Blanche : Witte druif geeft een levendige witte wijn (grote plant).
Lightning : Barrel van grote capaciteit (200 tot 300 hectoliter), bestemd voor wijn rijpen. Bij uitbreiding, transport-wijn.
Vollen : Operation bestaat in het breken van de schil van druiven.Hectare : 10 000 vierkante meter, een gebied 100 m bij 100 m.
Hl : 100 liter.
Hybride : Kaart van wijnstokken uit de kruising van verschillende soorten. Na de invasie van phylloxera, hebben vele hybriden geselecteerd als onderdeel van een portegreffe en andere producenten, zoals hybride managers. De hybriden waren veel ongeordende Franse wijnbouw zijn nu verboden.



INAO : (Institut National des Appellations d'Origine) Een openbare instelling onder het gezag van het ministerie van Landbouw, verantwoordelijk is, onder andere missies, de bescherming van de AOC.
I.T.V. : (Technisch Instituut voor wijnbouw en wijnbereiding) Organisatie van professionele technisch onderzoek en experimenten op de wijnstok en wijn.



Jaquère : Wit verscheidenheid van Savoie en de Dauphine, waardoor een wijn om snel te drinken.
Geel (wijn ...) : Het is een wijn uit de Jura, een gouden uitgesproken. De aroma's van noten als gevolg van de ontwikkeling van de gist film op het oppervlak van de wijn.
Jerobeam Fles met een capaciteit van 3 liter, kan houden regelmatig 4 flessen.Lattes : Sticks Hout helpen om de flessen stapel. De term "veroudering latte"Voor mousserende wijn geproduceerd door champagne methode. De uitwisseling tussen gist wijnmoer en wijn in de fles worden beschouwd kwaliteit factor.
Gist : Fungi (Saccharomyces cerevisiae) waardoor vergisting en omzetting van suikers in alcohol.
Liggen : Stort gevormd door de bezinking van gist als ze klaar hun activiteit. Sommige wijnen zijn leeftijd op de moer aan de smaak verrijken of hun verschijning beading behouden.
Liquor (wijn ...) : Wijn met een alcoholgehalte hoge natuurlijke of verrijkt met een groot gehalte aan ongegist suiker, of sterke drank.
Liqueur d'expedition : Siroop die suiker gemaakt van wijn na disgorgement van mousserende wijn, champagne of crème. Deze bijdrage vult het niveau, pas de laatste dosis van suiker in wijn voor wijn extra droge, ruwe, droge, semi-droog.
Pulling drank : Siroop van rietsuiker gemaakt de basiswijn op hun bottelen. Deze suiker, gefermenteerde door gist, produceert tot 1,5 ° alcohol en koolzuurgas verantwoordelijk voor de onrust.
Stroperig : Witte wijnen rijk aan suiker, gemaakt van druiven die zich heeft ontwikkeld de edele rotting, en onderscheidt zich onder andere door een speciaal boeket.


Macabeo : Grape White Roussillon wijnen produceren aangenaam om te drinken jongeren.
Maceratie : Contacteer de wort met de vaste delen van de druif tijdens maceratie.
Koolzuur maceratie : Wijze van vinificatie die voornamelijk wordt gebruikt voor de productie van bepaalde wijnen primeur.
Magnum : Injectieflacon voor twee flessen van 75 cl. (1,5 l).
Schimmelziekte : Ziekte van de wijnstok waarvan de agent is een schimmel. De bekendste van die meeldauw, valse meeldauw, zwart rot, de excoriose, Brenner, botrytis.
Malbec : De naam die in de Bordeaux druif Cot.
Appelzuur (...) : Acid aanwezig in veel wijnen in hun natuurlijke staat (en appel), die overgaat in melkzuur door Malolactische gisting.
Malolactische (gisting ...) : Tweede gisting in de cyclus van de wijn na gisting, die suiker omzet in alcohol, Malolactische gisting (die het appelzuur omgezet in melkzuur) is een natuurlijke daling van de zuurgraad waargenomen proeverij.
Manseng : Gros Manseng en Petit Manseng druiven zijn de witte basis Jurançon.
Mark: 1 - Aanwijzing van de vaste delen van de druif tijdens de wijnbereiding.
2 - Water gedistilleerde dranken, gedistilleerd uit afvallen, of droge residu te drukken, na de vinificatie.
Marsanne : Witte druiven geteeld name op het gebied van de Hermitage.
Methusalem : Fles met een capaciteit van 6 liter.
Rijping : Periode van het leven van de wijnstok van veraison tot de vervaldag. Gedurende deze periode, zijn de bessen niet groeien nog veel meer. Er is nadelen door de ophoping van suikers en minder zuren. Wanneer deze twee fenomenen neiging te stabiliseren, spreken we van fysiologische rijpheid. Naast dit stadium voorkomende fenomenen van rijping: raisining Zoek en edele rotting in sommige wijngaarden.
Maturity : Fysiologische fase van de wijnstok. Men kan onderscheiden de overeenkomstige fysiologische rijpheid wanneer de zaden kunnen ontkiemen. Deze volwassen vóór de vervaldatum technologisch onderzoek is dat de wijngaard, waar de suikers bereiken hun maximale concentratie en de daling van de zuurgraad stabiliseert.
Mauzac : Witte druiven geteeld vooral in het zuiden van Toulouse en Languedoc, het geven van een goed glas wijn, maar laag bewaker.Macabeo : Grape White Roussillon wijnen produceren aangenaam om te drinken jongeren.
Maceratie : Contacteer de wort met de vaste delen van de druif tijdens maceratie.
Koolzuur maceratie : Wijze van vinificatie die voornamelijk wordt gebruikt voor de productie van bepaalde wijnen primeur.
Magnum : Injectieflacon voor twee flessen van 75 cl. (1,5 l).
Schimmelziekte : Ziekte van de wijnstok waarvan de agent is een schimmel. De bekendste van die meeldauw, valse meeldauw, zwart rot, de excoriose, Brenner, botrytis.
Malbec : De naam die in de Bordeaux druif Cot.
Appelzuur (...) : Acid aanwezig in veel wijnen in hun natuurlijke staat (en appel), die overgaat in melkzuur door Malolactische gisting.
Malolactische (gisting ...) : Tweede gisting in de cyclus van de wijn na gisting, die suiker omzet in alcohol, Malolactische gisting (die het appelzuur omgezet in melkzuur) is een natuurlijke daling van de zuurgraad waargenomen proeverij.
Manseng : Gros Manseng en Petit Manseng druiven zijn de witte basis Jurançon.
Mark : 1 - Aanwijzing van de vaste delen van de druif tijdens de wijnbereiding.
2 - Water gedistilleerde dranken, gedistilleerd uit afvallen, of droge residu te drukken, na de vinificatie.
Marsanne : Witte druiven geteeld name op het gebied van de Hermitage.
Methusalem : Fles met een capaciteit van 6 liter.
Rijping : Periode van het leven van de wijnstok van veraison tot de vervaldag. Gedurende deze periode, zijn de bessen niet groeien nog veel meer. Er is nadelen door de ophoping van suikers en minder zuren. Wanneer deze twee fenomenen neiging te stabiliseren, spreken we van fysiologische rijpheid. Naast dit stadium voorkomende fenomenen van rijping: raisining Zoek en edele rotting in sommige wijngaarden.
Maturity : Fysiologische fase van de wijnstok. Men kan onderscheiden de overeenkomstige fysiologische rijpheid wanneer de zaden kunnen ontkiemen. Deze volwassen vóór de vervaldatum technologisch onderzoek is dat de wijngaard, waar de suikers bereiken hun maximale concentratie en de daling van de zuurgraad stabiliseert.
Mauzac : Witte druiven geteeld vooral in het zuiden van Toulouse en Languedoc, het geven van een goed glas wijn, maar laag bewaker.
Meloen : Vine Côte d'Or, die de naam van de Muscadet land nam in Nantes.
Merlot : Black Grape machtspositie op de rechteroever, en geassocieerd met andere rassen in alle Bordeaux.
Meunier : Zwarte druif wordt gekenmerkt door een harige bladeren hardier dan de pinot die het kwam.
Microklimaat : Toegepast op wijn, deze term verwijst naar een reeks klimatologische omstandigheden heersen dat permanent in een klein compartiment van de grond en zijn iets verschillend van de algemene klimaat van de regio, het creëren van een locatie voor een vintage of een deel van ruwe .
Meeldauw : Een ziekte van wijnstokken, veroorzaakt door de verspreiding van een schimmel die de bladeren aanvallen.
Vintage : Het jaar is het jaar van de geboorte van wijn. Elk jaar de wijn is een teken verband met het klimaat. De natte jaren zal licht wijn terwijl zonnige zomers de rijkdom en de concentratie bevorderen.
Botteling : Operatie die bestaat bij de invoering van de wijn in flessen. De vermeldingen "gebotteld op het kasteel"Of"oorspronkelijke inzet"Referenties zijn toegestaan voor AOC wijnen. De wijnen kunnen worden gelabeld"gebotteld eigendom"Of"in veld". Al deze termen impliceren dat de wijn wordt bewaard op de plaats van productie naar bottelen. AOC label"gebotteld in de regio van de productie"Moet worden gebotteld in afdelingen van de meest algemene benaming waarop zij recht hebben.
Mistelle : Moet van verse druiven, rijk aan suiker, waarvan de gisting is gestopt door toevoeging van alcohol (bijv. Pineau, Floc de Gascogne).
Mondeuse : Black Grape van Savoie en Dauphine het geven van een wijn van hoge kwaliteit zorg.
Mourvèdre : Black Grape Provence wijnen geven van goede zorg.
Sparkling : Mousserende wijn vergunning krachtens de tafelwijn en kwaliteitswijnen (die A.O.C. omvatten)
Moet : Vloeibaar extract van zoete druiven.
Hogshead Grand is waarvan de capaciteit varieert afhankelijk van regio.
Muscadelle : White ras van de Bordeaux regio, dat we associëren met Semillon en Sauvignon.
Muscadet : Witte druif van de Loire Atlantique. Het produceert een karaf wijn erg cool.
Muscat : Een term voor alle variëteiten van druiven die kwaliteit aromatische muscat hebben. Verwijst ook naar geproduceerde wijnen met deze druiven.
Mutage : Werking van het stopzetten van de gisting van most.Nebukadnezar : Giant fles bevatten 20 flessen van 75 cl. (15 l).
Merchant : Mensen kopen van wijn voor de distributie. Handelaars, landbouwers een deel van de wijn. Ze gaan op dergelijke vergaderingen, verduidelijking en bottelen. Traders-producenten in Champagne, druiven kopen, most of wijn basis en houden champagne.
Negrette : Black Grape het geven van een rijke, licht zuur, goed gekleurd.
Niellucio : Geplant zwarte druivenras in Corsica, waar wijnen van hoge kwaliteit produceert zorg (vooral Patrimonio).




O.I.V. : (Office International de la Vigne et du Vin) Intergouvernementele instantie die verantwoordelijk is voor het bestuderen van de technische en wetenschappelijke cultuur van de wijnstok en wijn productie.
O.N.I. Wijnen : (Office National Interprofessionnel des Vins) Organisatie wiens missie is het stabiliseren van de wijnmarkt.
Oenologie : Wetenschap van de wijnbereiding en veroudering van wijnen.
Oenoloog : Specialistische kennis van wijn en wijnbouw. De titel wordt afgesloten met een diploma status, gecreëerd door de wet van maart 19, 1955. De vorming van wijnmaker, voor een periode van twee jaar, is beschikbaar op de DEUG . Oenologische praktijken kunnen worden uitgevoerd onder toezicht van een wijnmaker.
Oenophile : Een persoon die waardeert en probeert om de wijn te leren kennen.Roundup : Kleine vestigingen in de druiven, het ondersteunen van kSacy: Witte druiven geteeld in de Yonne en de Allier, waarbij wijn een zeer koel en droog.
Bloeden (ROSE van ...) : Pink wijn uit een vat van zwarte druiven gedurende een korte periode van maceratie.
Saint-Pierre : Witte druiven geteeld in de Allier, het geven van een zure wijn.
Salmanasser : Giant fles bevat 12 flessen van 75 cl. (6 l).
Sauvignon : Witte druiven geteeld in veel regio's, die een wijn met veel finesse opslag geeft, met het aroma van gerookte heel bijzonder.
Savagnin : Grape Jurassic Donnat de beroemde gele wijn. Rassen van rozen zijn in de Elzas (bijv. Klevner en Gewurztraminer).
Intrekking : Operation bestaande uit overgieten wijn van het ene vat naar het andere aan het bezinksel te scheiden.
Stabilization : Het stabiliseert de wijnen tijdens hun vee naar neerslag te voorkomen, aantasting van chemische reacties of ontwikkeling van micro-organismen die zich kunnen voordoen tijdens het transport of de opslag fles
Suiker : De belangrijkste fermenteerbare suikers van de druiven zijn glucose en fructose.
Suikerresidu : Sugar resteert na vergisting, intact gelaten door de gist. Wijnen met minder dan 2 gram per liter restsuiker, gemeten in de analyse zijn droog beschouwd.
Sulfiet : Inleiding van zwavel oplossing in een most of een wijn te beschermen tegen ongevallen of ziekte, of om de zaden te selecteren.
Rijping Stadion wijnstok fysiologische veranderingen na de normale rijping van druiven. De rijping witte druif levert wijnen of zoet dessert.
Sylvaner : Elzasser witte variëteit produceren over het algemeen een karaf wijn.
Syrah Black druiven geplant met name in de Rhônevallei en Languedoc-Roussillon.
orrels. Op een oogst niet gebroken, het brengt een bepaalde adstringentiereactie aan wijn.
Rancio : Het bijzondere karakter van sommige natuurlijke zoete wijnen tijdens hun ouder of veeteelt.
Ratafia : Wine likeur bereid door menging van cognac en druivensap in de Champagne en de Bourgogne.
Plagen : Set van insecten en mijten die aanval de wijnstok. Deze kunnen worden bijgehouden: Eupoecilia ambiguella, Eudemos, motten, motten en andere insecten ook: leafhoppers, kevers, wolluis, spint en geel phylloxera. U bestrijding van deze dieren door spray of door enting op resistente portegreffe.
Reaping-handling : In Champagne wijnmaker het ontwikkelen van zijn eigen champagne.
Riddling : In de champagne-methode, een operatie gericht op het brengen van de deposito's tegen de kap van de beweging bijgebracht cilinders geplaatst op het bureau.
Riesling Witte druiven geteeld in de Elzas, het geven van wijnen van grote onderscheiding.
Rolle : Grape White Provence en Nice land een aantal zeer goede wijnen.
Romorantin : Zeer vaak witte variëteit geteeld in sommige gebieden van de Loire-vallei.
Roussanne : Witte druiven geteeld in de Drome, waardoor een wijn opslag heel eind.
OStraw (wijn ...) : Dessert wijn verkregen uit druiven. Deze druiven links op bedden van stro, worden uitgedroogd. Hun suiker concentratie zonder verhoging van de zuurgraad stijgt naarmate sterk. Deze wijnen die meer dan 14 graden zijn in staat een zeer langdurige opslag. Ze worden hoofdzakelijk geproduceerd in de Jura en de Côtes du Rhône.
Trellis : Alle zoon van ijzers die de wijngaard loopt.
Raisining : Drogen druiven in de lucht, vergezeld van een verrijking met suiker.
Passetoutgrain : Wijn karaf ontwikkeld in Bourgondië bestaat uit het mengen tank vóór de gisting Gamay Noir à Jus Blanc en Pinot Noir, de laatste die zich in het aandeel van de derde minimum.
Pasteurisatie : Heat sterilisatie (techniek ontwikkeld door Pasteur).
Film "Grape huid". De film beschermt de baai van rechts. Het bevat anthocyanen verantwoordelijk voor de kleur van rode druiven en smaken.
Beading : Verwijst naar een wijn het vrijgeven van kleine belletjes van kooldioxide.
Sparkling : Geeft een wijn waarvan schuim is zwakker dan mousserende.
Petit Verdot : Druiven kan begeleiden de Cabernet en Merlot in Bordeaux.
Fotosynthese : Phenomenon biochemische synthese van suikers en materialen die nodig zijn voor de ontwikkeling van een plant met behulp van groene energie zoals licht, bodem-water en koolstofdioxide.
Phylloxera : Bladluis verwoestte Franse wijngaarden tussen 1860 en 1880, die de dood van de wortels per bijten.
Trappen : Werking van rode wijn die is te zinken in de badkuip de kap die zich ophoopt op het oppervlak.
Pineau d'Aunis Black druiven geteeld in bepaalde regio's van de Loire-vallei, en het geven van een beetje wijn gekleurd.
Pinot noir : Zwarte druif vooral geteeld in Bourgondië, waardoor wijn kleurrijk, maar niet erg lang veroudering. Ook gekweekt in Champagne, waar wijn wordt verwerkt in het wit.
Pointe (put op ...) : Exploitatie van de toonaangevende enkele maanden in de flessen naar beneden champagne punt, zich tot de storting te brengen aan de hals en verwijder tijdens de werking van kleuring.
Polyfenolen : Alle fenolische verbindingen, anthocyanen en tannines, die een fundamentele rol op kleur en de organoleptische eigenschappen van wijn polyfenolen spelen staan bekend om hun positieve effect op de gezondheid door hun vermogen om vrije radicalen te vangen (preventie van hart-en vaatziekten ziekten).
Onderstam : Plant of wortel die is geënt de telg van een nobele druif.
Poulsard Black druif die vooral wordt gebruikt in de Jura, waardoor wijnen van grote finesse.
Botrytis : Schimmelziekte waarvan agent Botrytis cinerea. Deze schimmel groeit wanneer de vochtigheid en temperatuur voldoende zijn. Botrytis dan het stadium van edele rotting en droogt de druiven in het leiden lepourri droog (rozijnen binnengevallen door rot).
Edele rotting : Optreden van Botrytis cinerea, schimmel rot van druiven aan de voet van de ontwikkeling van zoete witte wijnen.
Druk op (wijn ...) Fractie van wijn die stroomt onder invloed van aanscherping uitgeoefend door de pers, in tegenstelling tot wijn lopen, die spontaan kwamen bij het draaien uit de tank.
Pressing : De optie van het indrukken van de druif afvallen om het sap of wijn extract.
Future (aankoop / verkoop ...): De verkoop van primeur wijnen en komen overeen met een bepaald doel, met meer dan pleinen van Bordeaux en Beaune. Zij gelden voor grote wijnproducerende regio's zijn bijzonder geschikt voor veroudering, met inbegrip van de verkoop kan worden gemaakt na enkele jaren van de fokkerij.
Primeur (wijn ...) : Wijn bereid te dronken erg jong.
Taken schuim : Naam gegeven aan de tweede gisting geleden mousserende wijnen.
Bloom : Waxy film die kan worden gevonden op het oppervlak van druiven bessen.idium : Ziekte van de wijnstok, veroorzaakt door een schimmel en resulteert in een vilten grijs-witte bladeren en drogen van de druiven zijn behandeld met zwavel.
Topping : Operatie is om de wijn in vaten of tanks toe te voegen aan de verdamping om hen volledig aan oxidatie te voorkomen door contact met de lucht te houden.
Oxidatie : Na de inwerking van zuurstof op de wijn. Wanneer overdreven, verandert het de jurk en het boeket van wijn.

Informatie en wordenlijst

U vindt er algemene informatie over service en opslaan van wijn, en een aantal definities

Meer info

Maak een account

Maak een gratis account en toegang tot onze tarieven.

Meer info

Newsletter

Email :
Uw keuze :